关于人到底该喝冰水还是热水，一直没有明确谜底。很多人，纸上谈兵，主观臆断，批驳西方人不养生，认为人体只能接受与体温近似的温水或热水，而不宜接受温度低的冷水甚至冰水。可是，世上太绝对的事情往往是不确定的。


前日去莫尔顿扒房吃那顿非常牛的牛排之前，我也人云亦云地以为：西方人吃饭喝冰水，是逞一时之快，缺乏养生智慧。但，我不是西方人，也没在西方居住N多年，其实没有发言权。


盛宴，是美式的，人均650克牛排。在座的都是正经八百的中国人，其中我邻座的美女是嫁到法国十年的老北京人，对面是风度翩翩旅居美国多年的国际设计大师，他们关于喝冰水的一番谈话,终让我恍然大悟。首先，两位都很健康，身材瘦削而干练，肌肉饱满。所谓喝冰水的后遗症并没有在他们身上显现。


设计大师说他去纽约生活一年后，用冰水治好了胃病。在座全哗然，说绝对不可能！设计师接着又说,在此之前，他在国内是有胃病的，一沾凉的，胃就疼得受不了，所以，轻易不会喝凉水，更不要提冰水了。可是到了国外，入乡随俗，喝冰水不觉得受凉，反而舒服，久而久之，发觉胃已经适应冰水，而不怕凉了。


我注意到他之前说了一个有趣的经济现象：一些沿海的经济落后国家为了挣得美元，不惜用盐碱地的牺牲代价养殖大虾，廉价出口给美国，使得美国超市里大虾非常便宜。况且，据说他烹饪牛排的手艺非常了得，我猜他在美国是常吃牛排的主儿。于是，我道出真相：不是冰水治好了胃病，而是因为牛肉和虾肉是温性的，属火，且用火烹饪，加之牛排本身热量又高，所以只能用冰水来平衡他身体的火气。至于胃病，那是因为半熟的牛肉其实是养胃气的，在国内得胃病是因为寒气凝滞于胃部，所以当寒来袭时，胃病就会加重，而到了国外，胃始终火烧火燎的，炉火旺盛，因而寒气被逼走，胃病自然就好了。冰水，只不过是我们为了防止炉火过旺，浇的一瓢灭火剂而已，对热腾腾的胃，并没有熄火作用，只是降温。


那边还未醒过味儿来，我邻座的北京美女一下子明白了自己喝水的变迁！她说，从小为保持体形，很少吃肉，也不爱吃肉，从不敢喝温度低的水，一喝就胃疼。后来嫁到法国，那里餐桌上几乎没有什么蔬菜，几乎都是奶酪和肉，只能吃肉了，而且吃了牛排和奶酪，再去喝温水，就觉得受不了，水腥味道难以下咽，只有喝冰水才能让舌头和胃舒服。久而久之，也就习惯喝冰水了。而且她的两个儿子，从小只吃三分熟牛排，从来都喝冰水，即使到了北京，也一样。而她回北京住了一段日子，恢复北京人的饮食习惯，就发现自己又只能喝温水或热水，而不能喝冰水了！这不，一桌子人都点了加气冰矿泉水，而她面前放了一把盛热水的白瓷壶。我对她说，这是因为身体先天禀赋和食物结构导致的，热量一减少，你的胃气又不足了，好比炉火不旺，所以，不能贸然浇冷水，一浇就灭了。


这两个生动案例，直接揭开了困惑多年的喝水谜底，在此之前，我也奇怪身边的老外瘦瘦弱弱的，但一起床就是一瓶冰可乐，连麦片都是冰牛奶冲的。其实，这就是东方的阴阳平衡之道：火旺，则阳盛；阳过盛，则需阴水来平衡，而冰水，则是阴性较强的水了，可很快使身体恢复平衡。所以，我们看老外，就少有中国人的"上火"症状，脸上也很少长痘痘。一阴一阳，平衡了，身体就太平；不平衡，身体就会抗议、挑剔、闹意见。


中国有句老话，叫"入乡随俗"，含义是到一个地方，就顺从当地的习俗。在佛家禅林用语中，解为妙用，形容随遇而安的智慧。其实，这里的习俗，不仅是当地的价值观、理念，更为重要的是饮食习惯，而当地人的饮食习惯则是人类适应自然环境的一种正确选择，所以说，到什么地儿，吃什么饭，喝什么水，一码是一码儿。


在茶的选择上，更是如此，因为茶凝结了大自然的精华与灵气。南方的杭州人喝祛火的龙井绿茶；西北的人喝发酵的砖茶；位于中间地带的老北京人，就喝绿茶基础上再加工的茉莉花茶，可以解除北京夏天的潮闷之气。就像寒冷潮湿的英国人只能把暖胃解腻的红茶当下午茶，而不能用清新凉爽的绿茶去中和土豆和羊肚；中国很多南方的山里，也是用一种石头缝里长出来的草本来做日常保健茶，因它可以祛除山里的瘴气和钻进骨缝里的风湿，有解表、消炎、抗过敏的神奇功效。此为一方水土养一方茶也！人和周围的大自然有着共呼吸、同频率的千丝万缕联系，怎能不按图索骥，照着时空坐标给身体下菜单呢？